O Mar Dourado de Trás-os-Montes:
A Alma do Centeio no Planalto do Brunheiro
A presente fotografia captada pela objetiva atenta de Mário Silva em Águas Frias, Chaves, é uma verdadeira ode visual à paisagem transmontana.
A imagem divide-se numa paleta de três cores primordiais e marcantes: o azul profundo e limpo do céu de verão, o verde escuro e resistente da cortina de pinheiros no horizonte, e, dominando o primeiro plano, um imenso mar dourado.
É o campo de centeio, maduro e pronto para a ceifa, a ondular ao sabor da brisa no Planalto do Brunheiro.
.
Contudo, para as gentes transmontanas, esta paisagem é muito mais do que um belo quadro de contrastes cromáticos.
O centeio não é apenas uma cultura agrícola; é o pilar da sobrevivência, da cultura e da identidade de um povo forjado na dureza da terra.
.
A Escolha da Resiliência
O ditado popular transmontano diz que a região vive "nove meses de inverno e três de inferno".
O clima é implacável: geadas tardias, invernos rigorosos e verões tórridos e secos.
O trigo, mais exigente e frágil, dificilmente vinga nestas terras altas e graníticas.
O centeio, por sua vez, partilha o feitio das gentes que o semeiam: é teimoso, rústico e incrivelmente resistente.
.
É no Planalto do Brunheiro, com os seus solos parcos e pedregosos, que esta gramínea encontra o seu lar perfeito.
Onde outras plantas murcham, o centeio ergue-se alto e dourado, garantindo o sustento das famílias quando a terra parece nada querer dar.
.
O Pão Escuro: Sustento e Comunidade
A importância suprema desta cultura reflete-se naquilo que chega à mesa.
O pão de centeio (frequentemente misturado com um pouco de milho ou trigo para fazer a broa) é a base da alimentação ancestral transmontana.
.
O Alimento do Trabalho: É um pão escuro, denso, pesado e de miolo húmido.
Tem a virtude de saciar a fome durante as longas e extenuantes horas de trabalho no campo e, ao contrário do pão branco, dura dias a fio sem se estragar.
.
O Forno Comunitário: O ciclo do centeio moldava a vida social da aldeia.
Desde as sementeiras às malhadas (onde se separava o grão da palha com os manguais num ritmo quase musical), o trabalho era feito em comunidade.
O culminar deste ciclo dava-se no "forno do povo" ou forno comunitário, onde as mulheres se juntavam para amassar e cozer o pão, partilhando histórias, cansaços e saberes, num ritual de entreajuda que mantinha as aldeias vivas e unidas.
.
Muito mais que o Grão
Na economia de subsistência tradicional de Trás-os-Montes, nada se desperdiçava.
O centeio, tal como o porco, era aproveitado na sua totalidade, fazendo desta planta uma verdadeira tábua de salvação multifacetada:
.
A Palha (Colmo): Devido ao seu caule alto e resistente, a palha do centeio era preciosa.
Servia para fazer as camas (os enxergões) onde as famílias dormiam, para forrar o chão das cortes dos animais nos meses mais frios, e, antigamente, para cobrir os telhados das casas e palheiros (os telhados de colmo), garantindo um isolamento térmico excecional.
.
O Sustento Animal: O que não servia para consumo humano era fundamental para alimentar o gado, que por sua vez fornecia carne, leite e fertilizante natural para enriquecer a terra para a sementeira seguinte.
.
Conclusão: Um Testemunho de Ouro
Olhar para a fotografia é, portanto, contemplar a história de Águas Frias e do Planalto do Brunheiro.
Aquele campo dourado de centeio não é apenas uma manifestação da beleza natural da Terra Fria Transmontana.
É um monumento vivo à resiliência humana.
Simboliza o suor de gerações, a sabedoria de quem soube aliar-se a uma natureza agreste e a força de um povo que, tal como as espigas altas sob o céu azul, aprendeu a curvar-se com os ventos difíceis sem nunca se deixar quebrar.
.
Texto & Fotografia: ©MárioSilva
.
.